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ボネーテ　コスタ

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◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「ライシージャ」です。　
・商品名「ボネーテ　コスタ」
・容量　700ml (ラベル上の750ml記載は誤り）
・アルコール　46%
・蒸留所「El Arbol del Pecado」
・原産地「ハリスコ州/コスタ」
・品種「ロダカンサ、マキシミリアーナ」
・生産者「Don Joagin Solis」
・品種「アマリージョ、チコアギアール」
・土中土釜ロースト、木樽発酵、木製器蒸留

◆コメント
ライシージャとはメキシコ・ハリスコ州で600年以上前から作られているアガベを原料とした蒸留酒です。2019年に原産地呼称を取得し少数が世に出てきたが、その製法は現代の大量生産型とは対極の位置をとるハンドメイド・少量生産を貫いています。自然酵母による長期発酵からの複雑な旨味が魅力です。
ボネーテコスタは土中土釡ロースト、木樽発酵、木製器蒸留され落ち着いたスモーキーフレーバー、まろやかな発酵感とアガベ本来の甘味や植物感がすべて一体となり、クリアさと複雑味の絶妙なバランスが魅力的です。（ボネーテとは蒸留に使用する木の名前。木の幹をくり抜いて蒸留器にしたもので2回蒸留。）２種類のアガベのアンサンブルで、４０リットルと非常に少ないバッチになります。
ライシージャの良いところを集めたような完成度の高い味わいで、フルーティーで落ち着いたスモーキーフレーバー。アガベ由来の旨みと心地良い発酵のニュアンスが一体となり、クリアさと複雑味の絶妙なバランスです。
ライシージャのポジティブな特徴を余すところなく表現した味わいで、ストレートからカクテルまで幅広く活躍できる万能さを持っています。

※ロダカンサの亜種：AMARILLO(アマリージョ)を使用