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ラベネノサ　シエラボルカネス(新バッチ)

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◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「ライシージャ」です。　
・商品名「ラベネノサ　シエラボルカネス(新バッチ)」
・容量　700ml
・アルコール　44%
・蒸留所「El Arbol del Pecado」
・原産地「ハリスコ州/トゥスパン」
・品種「ドゥランヘンシス」

◆コメント
ライシージャとはメキシコ・ハリスコ州で600年以上前から作られているアガベを原料とした蒸留酒です。2019年に原産地呼称を取得し少数が世に出てきたが、その製法は現代の大量生産型とは対極の位置をとるハンドメイド・少量生産を貫いています。
自然酵母による長期発酵からの複雑な旨味が魅力的です。

土中でロースト、石槽8〜9日間発酵、粘土陶器2回蒸留。
ラベネノサ　シエラボルカネスでは珍しい品種セニソ。フルーティーで華やかな発酵香と奥にほんのり薫るスモーキーフレーバー、穏やかな旨味と植物味が一体となり優しくて品の良い飲み心地で、鼻に抜ける長く複雑な余韻に魅了されます。

※動画は旧バッチのアルコール度数46％の商品です。