ドン フラノ アネホ 新バッチ

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◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「テキーラ」です。 
・クラス「アネホ(アニェホ)」熟成1年〜3年未満
・樽の規定 オーク樽、600リットル以下
・商品名「ドンフラノ アネホ 新バッチ」
・容量 750ml
・アルコール 40%
・蒸留所「Tequilena」
・NOM「1146」
・原産地「ハリスコ州/バジェス地方」

加熱時間:アウトクラベで 28〜32 時間 搾汁:ドライエキスペラー/ローラーミル
発酵:アガベ由来の酵母を使用し、オープン型発酵にて 72〜96 時間 バガス使用した発酵を 30%、バガスを使用しない発酵を 70%使用。
蒸留:85% 銅製単式蒸留器(50%Abv)/ 15% カフェ式連続式蒸留器(55%Abv)
熟成:使用済みのフレンチ・リムーザンオーク&ヌヴェールオーク樽にて最低 30 カ月


※当社制作の動画、画像、音声、文章の転載、複製、改変などは禁止します。

◆コメント
蒸留者は名匠Enrique Fonseca(エンリケ・フォセカ)と Sergio Mendoza(セルヒオ・メンドーサ)の2人です。
アガベの生産からボトル詰めまでを自社で行っており、使用している原材料は厳選された成熟した高地のアガベ、独自の酵母、テキーラ火山からゆっくりと濾過されたナチュラルスプリングウォーターの3つです。

使用済みのフレンチ・リムーザンオーク&ヌヴェールオーク樽にて最低 30 カ月熟成。
フランスのリムーザンオーク樽で熟成した非常に古いテキーラと以前ワインが入れてあったヌヴェール樽のマリアージュ。焼きバナナやシトラス、蜂蜜やキャラメリゼやトーストやナッツなどのアロマ。スパイスやナッツ、ココナッツ、ドライフルーツなどのニュアンスに複雑なで深みのあるテキーラ。素敵なディナーを締めくくるのに最適です。

成熟したアガベをゆっくり加熱したことによって生まれるほんのりした甘さをエレガントに引き立てるカルダモンやオールスパイスのようなスパイシーさとドライフルーツの風味があり、複雑で深みがあるテキーラです。

蒸し焼きバナナ、メープル、焙煎コーヒーの香りも感じられます。
バニラのアクセントをもち、コニャックのような風味を持っています。

※動画は旧バッチになります。
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