ドン フラノ レポサド 新バッチ

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◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「テキーラ」です。 
・クラス「レポサド」 熟成2ヶ月〜1年未満
・商品名「ドンフラノ レポサド」
・容量 750ml
・アルコール 40%
・蒸留所「Tequilena 」
・NOM「1146」
・原産地「ハリスコ州/バジェス地方」

加熱時間:アウトクラベで 28〜32 時間 搾汁:ドライエキスペラー/ローラーミル
発酵:アガベ由来の酵母を使用し、オープン型発酵にて 72〜96 時間 バガス使用した発酵を 30%、バガスを使用しない発酵を 70%使用。
蒸留:85% 銅製単式蒸留器(50%Abv)/ 15% カフェ式連続式蒸留器(55%Abv)
熟成:使用済みのフレンチ・リムーザンオーク樽/ヌヴェールオーク樽にて 8~11 カ月

※当社制作の動画、画像、音声、文章の転載、複製、改変などは禁止します。

◆コメント
蒸留者は名匠Enrique Fonseca(エンリケ・フォセカ)と Sergio Mendoza(セルヒオ・メンドーサ)の2人です。
アガベの生産からボトル詰めまでを自社で行っており、使用している原材料は厳選された成熟した高地のアガベ、独自の酵母、テキーラ火山からゆっくりと濾過されたナチュラルスプリングウォーターの3つです。

成熟したアガベだけが放つ幅広いアロマと無数の繊細なフルーツの香りがうまく調和しています。
ドンフラノ レポサドは、使用済みのフレンチ・リムーザンオーク樽とヌヴェールオーク樽にて8~11カ月熟成。
成熟した高地のアガベとフランスのリムーザンオークのマリアージュ。 濃厚でバターのような風味ですが、同時に繊細で軽くもあります。 アガベ自体の良さを非常に良く表現し、ココナッツやマカダミアなどのナッティーさとハーブのアロマ、熟したフルーツのコンポートやダークチョコレートのかすかな風味。繊細なフィニッシュからわずかにスパイシーさも現れます。とてもバランスが取れたテキーラで、そのまま飲む事は勿論、食事に合わせて飲む事も楽しめるテキーラです。

※動画は旧バッチになります。
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