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アリプス　サンルイ

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◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「メスカル」です。　
・クラス「ブランコ・ホベン」
・熟成　0ヶ月〜2ヶ月未満
・商品名「アリプス　サンルイ」
・容量　750ml
・アルコール度数　47.5%
・蒸留所「Los Danzantes 」
・NOM「O14X」
・原産地「オアハカ州」
・品種「エスパディン」

◆コメント
Alipus(アリプス)は、テロアール(土壌)がメスカルに与える特徴の違いを伝える目的で、ロス･ダンザンテスが始めたプロジェクトです。
地域毎の伝統的な蒸留所をサポートしながらコラボレーションしています。

サン・ルイ地域の蒸留所とは、2013年からプロジェクトを始めました。
海抜約4100フィートの砂地で栽培されたアガベ・エスパディンを使用しています。
土壌は岩石の多い砂地で、気候は高温です。メスカレロのドン・バルタサルは、調理したアガベを1500リットルの松の木桶で発酵させます。蒸留は銅製である。彼のメスカルは、リッチでフルボディ、そしてしばしばフルーティであリます。

スモーキーで、焼いたアガベや、種の風味が特徴です。
スパイシーさが舌に長く残るので、ラムやスパイシーな料理など、強い味の食事との相性も良いです。

このメスカルは、3人のメスカレロが作っており、ボトルの首に貼られたシールを見れば、どのメスカレロが作ったのかがわかるようになっています。

生産者: ドン・バルタサル・クルス
蒸留器: 銅製
土壌特性: 不均一で、酸素を多く含む。